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单项选择题
香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克
A、15
B、5
C、10
D、20 -
单项选择题
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。
A、1：1.5
B、1：2
C、1：1.5-2
D、1：2.5 -
单项选择题
酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉25克，发酵粉25克，油10克，精盐0.5克，水（）克。
A、15
B、18
C、16
D、17
