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单项选择题
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、肉质紧、（）的特点。
A.吸水量小
B.吸水量大
C.质地细嫩
D.间有脂肪 -
单项选择题
餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法：一是（）二是在有关菜单的复印件上做标记。
A.到成本控制员处收集信息
B.到收银处收集信息
C.摘录顾客账单上的有关信息
D.询问顾客消费情况 -
单项选择题
原料加工处理后不止一种半成品可以利用，这种净料成本可采用（）
A.一料一档的计算方法
B.一料多档的计算方法
C.多料多档的计算方法
D.不同采购渠道的成本计算方法
