相关考题
-
单项选择题
梭形鱼的尾部俗称“划水”，是以臀鳍为界限（）割下，适用于红烧。
A.直切法
B.分两片
C.直线
D.斜线 -
单项选择题
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、肉质紧、（）的特点。
A.吸水量小
B.吸水量大
C.质地细嫩
D.间有脂肪 -
单项选择题
餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法：一是（）二是在有关菜单的复印件上做标记。
A.到成本控制员处收集信息
B.到收银处收集信息
C.摘录顾客账单上的有关信息
D.询问顾客消费情况
