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单项选择题
食盐在蛋糕加工中的作用不包括（）
A.降低甜度
B.增加咸味
C.增加内部洁白
D.加强面筋结构 -
单项选择题
用来判断烤熟的方法不包括（）
A.眼试法
B.触摸法
C.探针法
D.品尝法 -
单项选择题
面粉在使用前应进行过筛处理，目的不包括（）
A.除去混入的杂质
B.除去吸潮而结块的面块
C.混入一定的空气
D.提升产品口感
