多项选择题
下列关于果蔬糖制，叙述正确的是（）
A.蜜制法适用于含水量高、不耐煮制的原料
B.糖制过程中，为使糖液更快更均匀地渗透到果肉中去，应将糖一次性全部加入
C.一次加糖多次浓缩法、减压蜜制法可加速糖制，缩短糖制时间
D.加热糖煮和放冷糖渍相结合，可避免长时间加热所致原料的煮烂问题
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多项选择题
下列不属于蔬菜和水果主要营养成分的是（）
A.维生素C
B.矿物质
C.脂肪
D.蛋白质
E.膳食纤维 -
单项选择题
全乳脂冰淇淋乳汁含量为（）
A.0.05
B.0.07
C.0.08
D.0.1 -
单项选择题
冰淇淋中油脂含量在多少最为适宜？（）
A.4-2%
B.6-12%
C.5-7%
D.3-5%
