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单项选择题
（）是酶分子中与底物结合的部位，决定酶的专一性。
A.结合部位
B.催化部位
C.活性中心
D.必需基团 -
单项选择题
TBA值可用于下列哪类物质的品质评价？（）
A.油炸食品
B.膨化食品
C.植物油
D.肉制品 -
单项选择题
若蛋白质的折叠发生错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导致疾病发生。这类疾病称为（），常见的有人纹状体脊髓变性病、老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。
A.分子病
B.遗传病
C.变异病
D.构象病
