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单项选择题
炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。
A.浸泡
B.盖盖
C.炸制
D.捞出 -
单项选择题
讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）
A.公共品德
B.思想品德
C.行为要求
D.日常规范 -
单项选择题
水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）
A.抻面
B.削面
C.拔鱼面
D.伊府面
