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单项选择题
讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）
A.公共品德
B.思想品德
C.行为要求
D.日常规范 -
单项选择题
水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）
A.抻面
B.削面
C.拔鱼面
D.伊府面 -
单项选择题
影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。
A.时间
B.手法
C.火候
D.准确
