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单项选择题
面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。
A、大酵面
B、嫩酵面
C、碰酵面
D、呛酵面 -
单项选择题
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
A.京式
B.苏式
C.广式
D.西式 -
单项选择题
烤制成熟方法其炉内热量是通过（）的方式进行的。
A、辐射
B、传导
C、对流
D、全有
