相关考题
-
单项选择题
面筋拉长后或压缩后，能恢复其固有状态的性能称面筋的（）。
A、弹性
B、韧性
C、延伸性
D、可塑性 -
单项选择题
面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。
A、大酵面
B、嫩酵面
C、碰酵面
D、呛酵面 -
单项选择题
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
A.京式
B.苏式
C.广式
D.西式
