问答题
简答题
简述斩拌机斩拌速度和时间综合影响。
【参考答案】
斩拌时间。速度对斩拌效果有直接关系。斩拌速度：速度快、肉粒细，总表面积大，保水性、黏结性，弹性好。斩拌时间长，斩拌肉粒小......
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