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单项选择题
农家小炒经（）热油快速（）制作成菜？（）
A.旺火；滑炒
B.中火；软炒
C.中火；煸炒
D.旺火；煸炒 -
单项选择题
菊花鱼丝的烹调手法是？（）
A.炸
B.熘
C.炒
D.烧 -
单项选择题
炒的成菜特点是？（）
A.汁紧芡少，味型多样，质感滑嫩
B.形态美观，质感脆嫩，汁芡紧包，味型各异
C.口感酥脆或软嫩，味型多样
D.酥香软嫩，清爽不腻，味型多样
