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单项选择题
在制作腊味萝卜糕时，一般将白萝卜切成（）备用。
A.蓉状
B.小粒
C.丝状
D.块状 -
单项选择题
蒸制面点时，应将生坯按一定的间距整齐地摆入垫有（）的蒸屉内。
A.屉布
B.保鲜膜
C.铝盘
D.盘子 -
单项选择题
以下点心制品成型使用“拨”技法的是（）。
A.小面
B.竹升面
C.剔尖
D.冷面
