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填空题
乳糖是牛乳中主要的双糖,它是由一分子的()和一分子的()以β-1,4糖苷键结合成的,属于还原糖类。
【参考答案】
D-葡萄糖;D-半乳糖
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填空题
乳脂肪的特点是含()脂肪酸的比例较高。
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填空题
刚挤出的乳马上降至10℃以下,可抑制微生物的繁殖;若降至()℃时,几乎不繁殖;不马上加工的原料乳应降至()℃以下贮藏。
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