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多项选择题
白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比（）
A.主发酵温度低
B.后发酵温度低
C.陈酿温度低
D.陈酿时间短E陈酿时间长 -
多项选择题
用来提高葡萄酒生物稳定性的方法有（）
A.热处理
B.冷处理
C.下胶澄清
D.添加山梨酸钾
E.过滤 -
多项选择题
红葡萄酒生产使用果胶酶的目的是（）
A.增加果胶
B.增加酸度
C.提高果汁收率
D.提高色素的收率
