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单项选择题
分每道菜时，为了表示菜肴的宽裕，在第一次分完后，盘中应余下（）
A.1/10
B.3/10
C.1/2
D.2/3 -
单项选择题
开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘，用于盛装开胃品，又称为（）
A.大餐盘
B.中餐盘
C.小餐盘
D.汤盘 -
单项选择题
如使用红外线消毒箱进行餐具消毒，用时30分钟，则温度要求是（）
A.95℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃
