相关考题
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单项选择题
清酥制品的操作工艺特点是（）。
A.反复擀薄
B.反复折叠
C.反复冷冻
D.以上均是 -
单项选择题
清酥制品的内部组织特点是（）。
A.层次不明
B.层次清晰
C.硬实无孔
D.中同有大孔洞 -
单项选择题
对于当天未售卖完的清酥制成品，其较理想的处理措施应为（）。
A.随便放于柜台内
B.用胶袋装好，5℃冷藏，次日加热
C.马上扔到垃圾桶
D.第二天加价出售
