单项选择题
对于当天未售卖完的清酥制成品，其较理想的处理措施应为（）。
A.随便放于柜台内
B.用胶袋装好，5℃冷藏，次日加热
C.马上扔到垃圾桶
D.第二天加价出售
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单项选择题
为使水果坯等清酥制品的形体不歪斜，可（）。
A.不用面火
B.不用底火
C.用牛皮纸盖于面上
D.用烤盘反扣于面上 -
单项选择题
切割清面团应使用的刀具是（）。
A.轮刀（即滚刀）
B.牛角刀
C.菜刀
D.包括A和B -
单项选择题
四折法的清酥面团，擀开后的面皮厚度应为（）厘米。
A.4
B.3
C.2
D.1
