相关考题
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多项选择题
小包酥酥的质量要求包括（）。
A.规格一致
B.层次紧实
C.层次清晰
D.整齐精致 -
单项选择题
小包酥制作时，一般将水油酥面坯和干油酥面坯分揪成（）相同的剂子再进行操作。
A.重量
B.数量
C.形状
D.大小 -
多项选择题
下列关于大包酥的说法，正确的是（）。
A.水油面和干油酥软硬度一致、比例适当
B.包酥位置适中，擀制时用力均匀
C.干粉使用过多，会使酥层粗糙
D.开酥过程中，卷起时尽量松散
