问答题
简答题
简述什么是厨房人员配备？
【参考答案】
厨房人员配备包括两层含义，一是指满足生产需要的厨房所有员工（含管理人员）人数的确定；二是指生产人员的分工定岗，即厨房各岗......
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单项选择题
综合型餐饮企业、五星级饭店广州花园酒店把培养一支敬业乐业高素质的员工队伍作为全部工作任务的着眼点，提出‘员工第一”的口号，突出（）思想。
A、以人为本
B、顾客就是上帝
C、科技是第一生产力
D、顾客与员工同尊 -
单项选择题
把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示出来，其统计数字便是评估依据。这种方法是（）
A、绝对标准法
B、正指标法
C、比较法
D、要事记录法 -
单项选择题
绝对标准法是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有一些具体的方法，以下方法中属干绝对标准法之一的是（）
A、简单排队法
B、要事记录法
C、正指标法
D、硬性选择法
