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判断题
酶绝大多数是蛋白质,加热会使酶的催化活性加强,酶可以同时催化几个反应,具有高效的催化作用。
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判断题
蛋白质遇浓硝酸,加热,会生成白色沉淀。
判断题
食物加热烹调,乙醇(75%)、碘酒等消毒剂灭菌消毒是蛋白质变性的过程。疫苗等生物制剂需要冷冻保藏、登高山时防晒是为了防止蛋白质变性。
判断题
向蛋白质溶液加入硫酸铵、硫酸钠、氯化钠、强酸、强碱、醋酸铅溶液、三氯乙酸、乙醇、丙酮等物质,或加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等,蛋白质会变性。
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