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单项选择题
以下哪种元素存在于蛋白质但不存于碳水化合物和脂类？（）
A.氮
B.碳
C.氢
D.氧 -
单项选择题
下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）
A.铁离子
B.铜离子
C.维生素E
D.氧气 -
单项选择题
蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。
A.蛋白质受热变性
B.缺氧
C.高渗透压
D.脱水
