多项选择题
麦芽湿法粉碎与干法粉碎相比，湿法粉碎的优点有（）
A.谷皮破而不碎
B.缩短过滤时间
C.粉碎能力要求不高，电力负荷较小
D.提高溶解不良麦芽的浸出物含量
E.湿法粉碎节省能源消耗
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多项选择题
啤酒是一个复杂的胶体体系，啤酒中各种离子的含量有一个相对的平衡值，一旦当某种离子的含量过高，就会破坏这秒平衡，影响到啤酒的风味和稳定性。当啤酒硫酸根离子含量较高时，将会出现（）。
A.啤酒混浊
B.刺口
C.有利于蛋白质和淀粉的降解
D.盐味
E.寡淡 -
多项选择题
以下对啤酒高浓酿造的表述正确的是（）
A.提高啤酒的生产能力
B.啤酒酿造总损失率降低
C.增加了成品啤酒微生物污染的风险
D.降低啤酒生产成本
E.影响啤酒的非生物和生物稳定性来 -
多项选择题
研究表明，过滤过程对啤酒质量有一定的影响，主要体现在（）
A.改善泡沫稳定性
B.苦味值损失为0.5~1.5EBC
C.过滤后啤酒黏度有所降低
D.含氧量有所增加
E.色度降低0.5~1EBC
