多项选择题
啤酒是一个复杂的胶体体系，啤酒中各种离子的含量有一个相对的平衡值，一旦当某种离子的含量过高，就会破坏这秒平衡，影响到啤酒的风味和稳定性。当啤酒硫酸根离子含量较高时，将会出现（）。
A.啤酒混浊
B.刺口
C.有利于蛋白质和淀粉的降解
D.盐味
E.寡淡
点击查看答案
相关考题
-
多项选择题
以下对啤酒高浓酿造的表述正确的是（）
A.提高啤酒的生产能力
B.啤酒酿造总损失率降低
C.增加了成品啤酒微生物污染的风险
D.降低啤酒生产成本
E.影响啤酒的非生物和生物稳定性来 -
多项选择题
研究表明，过滤过程对啤酒质量有一定的影响，主要体现在（）
A.改善泡沫稳定性
B.苦味值损失为0.5~1.5EBC
C.过滤后啤酒黏度有所降低
D.含氧量有所增加
E.色度降低0.5~1EBC -
多项选择题
啤酒中对啤酒风味影响较大的高级醇有（）
A.异戊醇
B.色醇
C.活性戊醇
D.β-苯乙醇
E.酪醇
