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单项选择题
甲鱼内脏中的（）必须去除，因腥味较重。
A.肝
B.心
C.肺
D.油脂 -
单项选择题
河蚌加工取肉后，一般用木捶将蚌足捶松，其目的是（）。
A.容易煮烂
B.去除异味
C.增加体积
D.便于入味 -
单项选择题
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、容器清洗机、（）和高压喷射机四种。
A.消毒柜
B.蒸汽炉具
C.电热水器
D.银器抛光机
