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单项选择题
薯类面坯（），但流散性大。
A.弹性强
B.延伸性强
C.可塑性差
D.可塑性强 -
单项选择题
烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。
A.高于
B.小于
C.多于
D.少于 -
单项选择题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。
A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口
