单项选择题
豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。
A.谷氨酸
B.蛋氨酸
C.缬氨酸
D.赖氨酸
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单项选择题
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
A.半胱氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸 -
单项选择题
下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
A.胡萝卜
B.南瓜
C.萝卜
D.大蒜 -
单项选择题
因为茶叶中含有（），故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。该物质能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患溃疡病的人饮茶会使病情加重。
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶叶碱
D.儿茶素
