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多项选择题
茅台酒主体香味成分有（）。
A.高沸点酚类化合物说
B.以吡嗪类化合物为主说
C.呋喃类和吡喃类衍生物说
D.美拉德反应说 -
多项选择题
我国白酒行业经常使用的生香酵母菌种有（）。
A.汉逊酵母
B.球拟酵母
C.假丝酵母
D.白地霉 -
多项选择题
糖化酶与ADY在粮糟中的应用有（）等几种工艺。
A.减曲加ADY和糖化酶工艺
B.减曲只加ADY、不加糖化酶工艺
C.不减曲只加ADY、不加糖化酶工艺
D.减粮、减曲、加ADY工艺
