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单项选择题
硬质面包的体积在烘烤初期，一般属于（）
A.缓慢膨胀阶段
B.急速膨胀阶段
C.定型阶段
D.以上都不对 -
单项选择题
硬质面包在烘烤过程中，（）会迅速变硬。
A.整体
B.内部
C.外皮
D.以上都不对 -
单项选择题
脆皮面包的最后醒发与一般面包相比时间上要（）
A.长
B.短
C.相同
D.以上都不对
