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单项选择题
正常酒液的D/P 值一般小于2/1，若某批啤酒的D/P经检测，达到了5以上，可能该工厂过程（）。
A.微生物污染
B.主发酵温度过高
C.主发酵温度过低
D.没有经过冷贮 -
单项选择题
满罐麦汁批数为6批、糖化麦汁批次投料间隔时间3.0hr、批麦汁冷却进罐时间1.0hr、酵母在第4批麦汁冷却10min 后开始添加，则酵母与氧接触时间（）小时。
A.6
B.7
C.6.8
D.7.8 -
单项选择题
发酵液冷贮期间下列哪种情况存在可以判断酵母发生自溶？（）
A.pH值升高
B.pH值降低
C.双乙酰含量增高
D.泡持性变差
