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单项选择题
（）是组成肌原纤维粗丝中的主要蛋白质。
A.肌球蛋白
B.原肌球蛋白
C.肌钙蛋白
D.肌动蛋白 -
单项选择题
鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是（）。
A.弹性蛋白
B.胶原蛋白
C.肌球蛋白
D.肌动蛋白 -
单项选择题
鱼肉中骨骼肌主要由（）构成。
A.钙
B.脂肪
C.肌原纤维
D.肌纤维
