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单项选择题
进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。
A.冷冻；48
B.冷藏；48
C.冷冻；24
D.冷藏；24 -
多项选择题
应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。
A.学校食堂
B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C.集体用餐配送单位
D.中央厨房 -
单项选择题
餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）。
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
