相关考题
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单项选择题
小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
A.速度慢
B.速度快
C.擀制快
D.擀制慢 -
单项选择题
大包的特点是（）效率高、适合大批量生产，但皮不易起均匀。
A.速度慢
B.速度快
C.擀制快
D.擀制慢 -
单项选择题
一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。
A.小包酥
B.中包酥
C.大包酥
D.叠酥
