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多项选择题
冷冻干燥是目前食品干燥方法中干燥过程物料温度最低的干燥，可用于干燥（）
A.果蔬
B.速溶咖啡和茶
C.低脂肉类及制品
D.香料 -
多项选择题
有关冷冻干燥正确描述的有（）
A.冷冻干燥又称升华干燥
B.干燥时物料的水分直接由冰晶体蒸发成水蒸气的干燥过程
C.进行预冻
D.物料表面快速形成一层硬壳，即发生了表面硬化 -
多项选择题
食品在常压下脱水经历三个阶段：（）。
A.预热阶段
B.恒速干燥阶段
C.降速干燥阶段
D.加速干燥阶段
