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单项选择题
动物胴体的肌肉是由（）构成。
A.心肌
B.平滑肌
C.骨骼肌
D.不随意肌 -
单项选择题
形成不同畜类特征性风味的物质是（）。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.糖类
D.脂肪 -
单项选择题
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。
A.贮备脂肪
B.皮下脂肪
C.肌间脂肪
D.腹部脂肪
