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单项选择题
香肠加工中，用于发色的物质是：（）。
A.红曲色素
B.焦糖色素
C.亚硝酸盐
D.胭脂红 -
单项选择题
香肠在熏制过程中，主要目的是：（）。
A.增加风味
B.延长保质期
C.改善色泽
D.以上都是 -
单项选择题
香肠晾晒的适宜温度一般是：（）。
A.10℃以下
B.10-15℃
C.15-20℃
D.20℃以上
