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单项选择题
土豆的初加工需根据烹调要求切配成块、丝、条等，再入（）
A.食用
B.清水浸泡
C.烹调
D.处理 -
单项选择题
果蔬类原料初加工主要考虑原料的特性、烹调和食用、（）、营养等方面的因素，合理取舍，物尽其用。
A.颜色
B.味道
C.形状
D.卫生和安全 -
单项选择题
糖醋里脊制作过程中用的是哪种糊（）
A.发粉糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.蛋黄糊
