单项选择题
为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的是，不符合的是（）。
A.禁止抽烟
B.禁止用手指蘸食物尝味，或是用舔过的手指去分食品
C.手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗，如有脓毒性伤口，睑腺炎，甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。
D.梳理头发
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单项选择题
厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。
A.从业人员生厕所前应在是哦你处理区内脱去工作服
B.操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏
C.可以适当时候吸烟
D.穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒指，项链等首饰物品 -
单项选择题
厨师每年至少进行（）次健康检查。
A.1
B.2
C.5
D.3 -
单项选择题
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
C.原料接收—储存—粗加工—食用
D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
