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单项选择题
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
C.原料接收—储存—粗加工—食用
D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用 -
单项选择题
一个由有害物确定，有害物定性，剂量反应评估和风险定性等步骤所组成的过程为（）。
A.风险信息交流
B.风险分析
C.风险评估
D.风险管理 -
单项选择题
餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结构均为一般的，评为（）。
A.A级
B.B级
C.C级
D.以上均是
