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单项选择题
以下哪种情况可能导致虾饼口感过硬（）
A.虾仁处理不干净
B.炸制油温过高
C.虾饼糊状物过稠
D.以上都是 -
单项选择题
虾饼炸制时，油温应控制在多少度为宜（）
A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.250℃ -
单项选择题
水晶虾球烹饪时，哪种火候不宜使用（）
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
