问答题
简答题
屠宰加工场所如何合理分区？
【参考答案】
为了便于管理和流水作业的卫生要求，屠宰加工场可分为彼此隔离的五个区：
前饲养管理区：包括：宰前预检分类圈、饲养......
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单项选择题
猪胃溃疡是（）。
A.慢性应激性疾病
B.急性应激性疾病
C.慢性传染病
D.急性传染病 -
单项选择题
屠宰率是（）。
A.宰后胴体重量与牲畜活重之比
B.分割肉的重量与牲畜活重之比
C.剔骨的肉重与牲畜活重之比
D.剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比 -
单项选择题
屠宰加工车间内热水龙头尽量不用手动的，消毒用水水温最低应为（）。
A.63℃
B.82℃
C.85℃
D.58℃
