单项选择题
搓条。取一块面团，用手掌压揉成圆柱形，双手处面柱中间不断向两端压揉延伸，如此反复几次，直至面团成为粗细（）左右的均匀长条。
A、2-3cm
B、3-6cm
C、2-5cm
D、2-6cm
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单项选择题
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
A、30℃
B、35℃
C、40℃
D、45℃ -
单项选择题
酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。
A、25min
B、30min
C、40min
D、45min -
单项选择题
发好的面碱前要先留出一小块，以备下一次发面时使用。碱不要一次兑多，兑碱后的面团边揉边往里加一些（）。
A、干面粉
B、湿面粉
C、干米粉
D、湿米粉
