相关考题
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单项选择题
面团发酵温度最好控制在（）
A.15°-25°
B.25°-28°
C.28°-30°
D.30°-40° -
单项选择题
面包表面有气泡的主要因素是（）
A.加水量少
B.配方内油蛋盐多
C.改良剂用量过多
D.量过少 -
单项选择题
食品冻结的先决条件（首要条件）是（）
A.过冷现象
B.晶核形成
C.冰晶形成
D.降温
