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单项选择题
使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）
A、鸡蛋
B、白糖
C、乳化剂
D、面粉 -
单项选择题
干油酥是用方法制成的（）
A、搓擦
B、摔挞
C、揉搋
D、捣轧 -
单项选择题
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
A、用热水化开
B、提前预制
C、隔夜再用
D、随制随用
