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单项选择题
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
A、用热水化开
B、提前预制
C、隔夜再用
D、随制随用 -
单项选择题
生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其发酵。
A、化学膨松剂
B、乳酸菌
C、酵母菌
D、醋酸菌 -
单项选择题
用干果类原料制作甜馅时，只能（）
A、剁碎
B、切碎
C、碾碎
D、轧碎
