单项选择题
牛乳是奶牛的乳腺分泌出的乳白色或微奶黄色的液体。以（）等地所产质量最佳。
A.内蒙古、山东、黑龙江
B.甘肃、山西、内蒙古
C.内蒙古、黑龙江、新疆
D.新疆、青海、西藏
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单项选择题
（）在烹饪中应用广泛，适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。
A.牛乳
B.羊乳
C.马乳
D.鹿乳 -
单项选择题
（）具有色泽油润、红白鲜明、香甜适口、皮薄肉嫩的特色。
A.广东腊肠
B.川式香肠
C.江苏如皋香肠
D.湖南大香肠 -
单项选择题
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（）等快速加热成菜
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
