多项选择题
下列关于冷冻温度是-18℃的原因正确的是（）
A.并不是所有的液体都会在0℃完全结冰
B.够低的温度才能抑制微生物的繁殖、确保食材的质量
C.降至-18℃的温度以下，才能最大程度抑制酶的活性
D.-18℃能杀死耐热菌放出的毒素
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
果蔬果蔬采后的主要生理作用是（）
A.光合作用
B.呼吸作用
C.蒸腾作用
D.化学作用 -
单项选择题
方便面保质期长久的主要原因是（）
A.面饼水分含量很低
B.含较多防腐剂
C.制作工艺特殊
D.面饼含油量高 -
单项选择题
食盐在蛋糕加工中的作用不包括（）
A.降低甜度
B.增加咸味
C.增加内部洁白
D.加强面筋结构
