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多项选择题
蔬菜腌制主要利用到了（）
A.食盐的保藏作用
B.糖的保藏作用
C.微生物发酵作用
D.蛋白质分解作用 -
多项选择题
下列属于非发酵性食品的是（）
A.咸菜
B.酱菜
C.酸菜
D.糖醋菜 -
多项选择题
发酵性腌制品，在腌制过程中出现的发酵现象有（）
A.乳酸发酵
B.丁酸发酵
C.酒精发酵
D.醋酸发酵
