单项选择题
蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
A、20分钟；3～5周
B、30分钟；2～5周
C、30分钟；3～5周
D、20分钟；2～5周
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单项选择题
根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。
A、α-淀粉酶
B、α-氨基氮
C、α-葡萄糖苷酶
D、α-氨基酸 -
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