问答题
简答题
硬糖真空熬糖分几步骤？如何操作？
【参考答案】
硬糖真空熬糖分三步操作，即预热，真空蒸发，真空浓缩。操作程序为：糖液预热到115～118℃，开真空泵及冷凝水阀，真空度达......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
溶糖工艺有什么要求？ -
问答题
同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？ -
问答题
硬糖成型工艺有哪几种？
